“泥丁”又名“泥虫”，主要分布在湛江和广西北海沿海地区，福建沿海地区也有分布，大家要是去厦门旅游，当时的一道有名小吃“土笋冻”就是用它制作的，它跟湛江特产“沙虫”很像，看起来平平无奇，甚至有些害怕虫子的还觉得有些恶心，但是煮熟后却是脆嫩十足，鲜美无比，简直比味精还要鲜。
我们老家有一条小河，处于河流末端，靠近大海出口，咸淡水交汇，小河里就有很多泥丁可以挖，这东西一年四季都可挖取，老妈是挖泥丁的高手，懂得怎么识别泥丁的洞口，看准了几下就能挖出来，少有失手，连我们这种大小伙都望尘莫及，我们只知道用蛮力地毯式把地翻个遍，运气好的话可以挖到一两条，往往坚持不到半个小时就得举手投降。
以前家里面穷，老妈经常去河里挖泥丁补贴家用，有专门的人来收，九几年就已经可以卖到十几块钱一斤，老妈手巧又肯吃苦，在农闲的时候就经常去河里挖，每天最少也能挖到四五斤，不舍得吃全部拿去卖钱了，现在家里好了些，每次回家老妈还会去河里挖几斤给我们解馋
我们一般用来煲汤，或者煲粥比较多，其味道之鲜美，没吃过的人真无法想象。煮的时候也要讲究火候，水开下锅20秒就已经足够，这时候的泥丁是最脆嫩的，煮过了就会变得又老又韧，如同在嚼一条橡筋，以前村里面的人还喜欢生吃，拿起来用手挤出内脏，翻个面洗干净就这么吃，听说味道更加鲜甜，我没这样吃过就无从考证了。
无论是煲粥还是煲汤都是我喜欢的吃法，我们家用泥丁煲汤也比较简单，水开放入几块瘦肉煮开后再放入泥丁，大约20秒后关火放盐加入葱段，再滴入几滴花生油就可上桌了，汤色清亮，鲜美无比，每次都要喝个三四碗才满足。
在过年期间，集市上也见到有人在卖泥丁，一问价格，卖到了120一斤还有很多人抢着要，想必大家都是冲着这口鲜美来的，当地宵夜档里的砂锅粥，一锅泥丁海鲜粥最少也得七八十块，里面零零散散飘着几根比小拇指还小的泥丁，还不够塞牙缝的呢，你还在犹豫要不要的时候，对不住，已经卖光了！
以前读高中的时候，学习压力大，饭堂的菜又没什么油水，正当十几岁身体发育的时期，饭量又大，往往吃饱一顿饭，没过一会又饿了，好在老哥在我学校附近工作，知道我饿，有一段时间每次晚修下课后都叫我出来吃宵夜，吃得最多的就是泥丁粥了，他跟老板熟悉，下的料又足，除了泥丁，还有花蟹，海虾，满满当当的，每次都用跟洗脸盆那么大的盆子来装，几乎都不见有什么米粒，全是海鲜，那叫一个鲜美啊，那段时间硬生生地长了几斤肉，现在每次回去还会去回味一下！
